Negresa cu topping caramel!!

negresa asta este pur si simplu delicioasa... :D

dispare la propriu cu pasi repizi din farfurie si din tava...:))

vreau sa specific doar atat, sunt caramele si caramele, sa le gustati sa fie acceptabil de dulci... sper sa ma intelegeti! daca nu intrebati-ma va stau la dispozitie :P

Blatul de negresa:
90 gr ciocolata amaruie 60-70% cacao
170 gr. unt nesarat
3 oua mari sau 4 mici (eu am pus 4 mici)
100 gr. zahar brun
150 gr. zahar obisnuit (alb)
90 gr. faina
1 praf sare

se topeste ciocolata rupta in bucati mici impreuna cu untul, intr-un vas pe bain marie...

se da la o parte sa se racoreasca si intre timp, se bat ouale cu zaharul alb & brun pana spumeaza...

apoi se adauga ciocolata racorita deasupra mestecand usor...

apoi faina si praful de sare.

compozitia se da la cuptor intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina pt 20 min

tava folosita are 21/ 31

blatul de negresa nu tb sa fie inalt...

topping caramel:

280 gr. caramele gumate

120 ml frisca lichida

200 gr. alune de padure, nuci (prajite)- eu le-am pus intr-o tava si le-am dat la cuptor sa se rumeneasca

caramelele si frisca lichida se pun la topit intr-un vas pe bain marie...pana cand compozitia devine omogena

se da la o parte si se adauga alunele/ nucile...apoi se toarna compozitia peste blatul de negresa chiar daca e caldut.

se da la frigider sa se intareasca, caramelul, apoi se adauga topping de ciocolata

topping ciocolata:

reteta originala prevede masurile date mai jos, dar eu am pus mai mult decat dublu ca sa o acopar toata cu un strat subtire de ciocolata

60 gr. ciocolata amaruie

60 ml frisca lichidase

topesc pe bain marie si se glazureaza negresa in zig-zag...

si sedinta foto: P

Tarta cu rubarba!

reteta este simpla si racoritoare, merita incercata!

gust dulce acrisor, usora si pe caldurile mari ale verii , se savureaza cu placere!

ingredientele de mai jos sunt pt 1200 gr. rubarba, eu am avut 500 gr. si am calculat...regula de 3 simpla alea alea :))
Ingrediente:

240g zahar
80 ml apa
1 plic z.v
2 linguri apa calda
1200g rubarba taiata fasii

poza de prezentare:

se pun ingredientele pe foc, se toarna peste fructe, se acopera tava cu folie si se da 35-40 min la cuptor

se lasa la racit...

Sosul din tava se strecoara,se pune pe foc si cand inceape sa fiarba se adauga 1 lingura de amidon dizolvat in 2 linguri de apa rece. ( in loc de amidon, am pus jeleu rosu )

abia scos de la cuptor, am tinut 40 de min si rubarba se inmuiase destul de mult.

Ingredientele la pozat:

Blatul:

480g de firimituri de graham ( am pus biscuiti petit-beure)

60g zahar

80g unt topit

1 lingura cacao ( eu nu am pus, nu-mi place cacao cu fructe acrisoare)

Se amesteca si se face un blat care se intinde si se preseaza cu mana in tava de tarta.

Crema:

60g crema de branza

60g branza mascarpone

3 linguri zahar

1 lingura coaja lamaie

1 lingurita vanilie

Se amesteca ingredientele si se adauga 300 ml frisca se amesteca bine.Crema se ingroasa.

Crema se toarna peste blat si se da la rece 2 ore.

am pus rubarba peste crema, apoi am turnat jeleul facut din sosul lasat de rubarba in cuptor, o lingura rasa de zahar si plicul de jeleu...

produs final:

sectiune:

Tort marmorat de capsuni -un adevarat deliciu!!!

Blatul:

3 oua mari, eu am pus 4 mici
100g faina
80g zahar
2 linguri ulei
1 plic zahar vanilie
1 plic praf de copt


ouale intregi, se mixeaza cu zaharul si z.v pana cand acesta se topeste si compozitia spumeaza





apoi se adauga faina in ploaie si praful de copt amesctecand usor de jos in sus.


se toarna uleiul peste compozitie apoi se toarna intr-o forma de 24 cm si se da la copt






dupa ce s-a racit blatul se taie pe 2 nivele.

Siropul:
se face un sirop din zahar, apa/compot de fructe si esente (se da in clocot odata)

pozele pentru etapele urmatoare: plus 3 linguri mascarpone



Jeleul de capsuni:
300 g capsuni
240 g zahar se pun la fiert, se paseaza si se strecoara


crema1:
500 ml frisca

3 linguri mascarpone

se bate frisca si se amesteca cu mascarpone.


crema 2:
500 ml frisca

2 1/2 plicuri gelatina

180 g zahar
500 g iaurt

jumatate din jeleul de capsuni.

se inmoaie gelatina in apa rece, apoi se tine pe bain-marin pana se topesc granulele (nu se fierbe si atentie sa nu fie oparita)se incalzeste la foc moale zaharul cu 200 g de iaurt.



gelatina dizolvata se inglobeaza in acest amestec apoi se aduga restul de iaurt.

se da la frigider.

cand incepe sa se intareasca se inglobeaza frisca batuta.compozitia de iaurt se imparte in 2 si in jumatate se adauga jumatate din jeleul de capsuni.

se aseaza blatul pe suportul de copt si se pune tortiera....blatul se insiropeaza, apoi se adauga 2 maini de capsuni taiate sferturi.




peste capsuni se adauga jeleul de capsuni apoi crema din frisca si mascarpone








se pune al doilea blat si se insiropeaza.




compozitiile de iaurt se aseaza in cate o punga cu spritz.
cele doua compozitii se spriteaza deasupra in 2 cercuri concentrice.







apoi se spriteaza si al doilea strat de data asta alternand culorile: alb pe roz si roz pe alb suprafata se netezeste apoi se spritzeaza rozete din restul de crema se da la frigider min 4 ore sa se intareasca.





asa deci, dupa 6 ore se scoate tortiera si se decoreaza dupa bunul plac, eu nu m-am omorat cu decoratul am pus fulgi de migdale pe lateral
niste carlionti de ciocolata alba deasupra ar fi fost nemaipomeniti dar nu aveam cioco alba in casa