sâmbătă, 26 aprilie 2014

Estonian Kringel

bine v-am regasit dupa aceste frumoase Sarbatori!
azi vin sa va indulcesc cu un dulce pufos, aromat si foarte aspectuos!
scortisoara, zahar brun si nuca... yum!
imi pare rau ca nu am reusit sa postez reteta inainte de Paste!

Ingrediente:
550 gr. faina
2 galbenusuri
3 linguri de miere
250 ml lapte cald
60 gr. unt
1pachetel de drojdie proaspata 25 gr
1/2lingurita sare
Umplutura:
100 gr unt moale
8 linguri zahar brun
4 lingurite scortisoara
1 ceasca mare nuca prajita si macinata (optional)
Aluatul:
 in cuva robotului am pus faina amescata cu sarea... in faina am facut o adancitura unde am adaugat drojdia dizolvata in cateva linguri de lapte cald si miere.
cand drojdia dospeste se adauga galbenusurile, untul topit si restul de lapte cald...
am rasturnat aluatul pe masa infainata si l-am framantat putin...
apoi l-am lasat la dospit la loc cald, acoperit cu un prosop timp de aprox o ora...
Ingredientele pt aluat se amesteca bine impreuna...
apoi aluatul se intinde cu ajutorul unui sucitor pe masa infainata...
dati-i o forma de dreptunghi...umplutura se intinde cu ajutorul unei linguri pe toata suprafata aluatului, pastrand la urma 2 lingurite de umplutura pentru uns deasupra...
aluatul se ruleaza pe lungime, apoi se taie de-a lungul, nu taiati pana la capat...cele doua parti formate se impletesc frumos, formand un colacel pe care il puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt... eu nu am pus deoarece tava avea fund de sticla...

deasupra se unge cu ajutorul unei pensule cu restul de umplutura ramasa...
l-am mai lasat la caldura cam 20-30 min...
apoi l-am bagat la cuptor 35-40 de min la 180 gr.
primele 10 min am dat cuptorul la o treapta de caldura mai mare apoi dupa 10 min, l-am fixat la 180.
in mod normal reteta este fara nuca, eu am trisat putinsi am pus! daca nu va place nu puneti!
colacelul miroase ispititor, deasupra face crusta crocanta, miezul e pufos si si tare bun!
sectiuni:
pofta mare! si spor! se face usor si se mananca repede!
multumesc, Poka! :*

joi, 10 aprilie 2014

Prajitura Nero

azi am pentru voi o prajiturica fina, tare buna pe care am gasit-o in caietul vechi de retete!

imi aduc aminte ca mama facea multe retete cu creme pe baza de unt si cum o ajutam in bucatarie sa mixeze/bata untul din care scoteam aproximativ o ceasca de apa :))
si da, de multe ori cremele se taiau din cauza calitatii untului folosit pe atunci...
nu prea obisnuiesc sa fac creme pe baza de unt dar descopar ca intr-adevar au un gust fin, delicat care te cucereste repede!
totusi chiar si acum cand gasesc unt calitativ trebuie sa am in vedere ca in unele creme untul se adauga rece si se incorporeaza putin cate putin mixand puternic, iar pt cremele care isi au baza numai din unt trebuie sa am grija ca ingredientele folosite sa aiba relativ aceeasi temperatura!
prajitura are doua blaturi si 2 creme pe baza de unt...
aici, vedeta:
 !! am lucrat cu jumatate din ingrediente
Blatul alb
6 oua
6 linguri de zahar
6 linguri faina
esenta de vanilie (am pus 1/2 plic zahar de bourbon)
 Blatul cafeniu:
6 albusuri
250 gr zahar 
300 gr nuca macinata
2 linguri faina
Blatul alb
separati albusurile de galbenusuri...
jumatate din cantitatea de zahar se mixeaza bine cu galbenusurile pana acestea isi dubleaza volumul...
albusurile se bat bine cu un parf de sare iar cand incep sa se intareasca se adauga restul de zahar...se mixeaza puternic pana devine o bezea ferma...
bezeaua se adauga pesate galbenusuri si se incorporeaza usor amestecand de jos in sus...
apoi se adauga in ploaie faina cernuta...
se amesteca usor incorporand toata faina...
aluatul se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt... si se da la cuptorul preincalzit la o temperatura de 175 grade pana se aureste pe margini ( 20-25 min) faceti testul cu scobitoarea...
cand s-a racit, desprindeti usor hartie de copt de pe blat...
Blatul cu nuca
cele 6 albusuri se bat bine cu un praf de sare...
cand bezeaua s-a intarit se adauga zaharul si mixati puternic pana cand nu mai cade de pe paletele mixerului...
se adauga apoi nuca macinata...si cele doua linguri de faina...
aluatul se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt...
se coace la 170 grade pana cand se bronzeaza pe margini...
Cremele:
6 galbenusuri
250 gr zahar pudra
200 gr unt
4 lingurite ness (puteti adauga dupa propriul gust)
4 lingurite cicolata crema (de tip Finetti, eu am avut o crema de ciocolata cu cafea de la Lidl)
6 lingurite migdale macinate sau esenta de migdale(dupa gust)

galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul pudra si se fierb 2-3 minute pe aburi la bain-marie...
veti obtine o bezea lucioasa cremoasa...
cand aceasta s-a racit bine, se adauga untul rece, taiat cubulete, putin cate putin... mixand puternic...
crema se imparte in 2 parti egale:
in prima parte adaugati nessul si crema de ciocolata...mixati puternic cateva minute bune... cu cat mixati mai mult cu atat crema devine mai consistenta si mai ferma...
in a doua jumatate de crema se adauga migdalele prajite si macinate si/sau esenta de migdale...mixati cateva minute bune...
crema de ciocolata si ness se intinde peste blatul alb...(blatul sa fie rece)
peste prima crema se adauga blatul cu nuca...
si peste blatul cu nuca, a doua crema cu migdale...
deasupra se presara fulgi de ciocolata... neagra sau cu lapte dupa cum va place...
se da la rece pentru cateva ore...
apoi se portioneaza cu ajutorul unui cutit cu lama umeda...
prajitura e densa, cremoasa si dupa parerea mea e mai buna a doua zi...
spor la bucatarit! revin cu o gustoasa terina de somon!

duminică, 6 aprilie 2014

Dulciuri minunate de Pasti!

am strans cateva retete in aceste colaje ca sa va ajute sa va inspirati atunci cand veti alcatui meniul de Pasti!
retete usoare pentru cele care nu vor sa petreaca mult timp in bucatarie dar si retete care necesita putina rabdare si indemanare!
retete traditionale si moderniste la un loc vin sa va incante cu savoarea lor! :D

de la stanga la dreapta:
Prajitura Snickers
Lamingtons
Tort de cafea cu bezea si crema italiana
Chocolate brownie
Prajitura fina cu ness
Cozonac
Prajitura cu crema din smantana si nuci
Polos- fursecuri
Pajitura Snickers 2
Pasca cu branza dulce si ciocolata
Prajitura Semiluna
Prajitura fina
Pasca fara aluat

Tort Egiptean
Fursecuri cu nuci si gem de caise
Prajitura Fanta
Dame Blanche - Fursecuri
Prajitura Tosca
Tort Diplomat

joi, 3 aprilie 2014

Prajitura Fina

sara buna! dragilor vin cu o reteta de prajiturica, delicioasa pentru toate ocaziile, iar pt fanii nuca, ciocolata si cafea... e chiar mirobolanta!

se combina mirific la cafea, savurata asa pe indelete!
cam crima curata pentru silueta! dar putin e buna si nu strica niciodata! :D

asadar direct din tava, fara prim-planuri ca aveam ciocolata si pe obiectiv!

Ingrediente:
Blat: 6 oua
140 gr. zahar
1 lingura cafea macinata
140 gr. nuci prajite si macinate
1, 1/2 linguri de faina
1/2 plic praf de copt
Crema: 200 gr. unt
150 gr. zahar pudra
1 lingura de cafea
1 lingura de ness

Glazura:
6 linguri cacao
6 linguri zahar
6 linguri apa
100 gr. margarina/unt
Blatul: 6 albusuri se bat bine spuma cu un praf  de sare...
se adauga mixand zaharul...bana obtineti o bezea teapana
se inglobeaza apoi 6 galbenusuri amestecand usor de jos in sus...
apoi se adauga cafeaua, nuca macinata...si faina amestecata cu praful de copt...
blatul se coace aprox 25 min... la 170-180 grade in cuptorul preincalzit! puteti face testul cu scobitoarea!
Crema:
untul la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul pudra...
se adauga o lingura de cafea si una de ness...
crema se intinde peste blatul racit...
 pastrati tava la frigider cat timp pregatiti glazura...
Glazura:
se adauga toate ingredientele intr-un ibric si se amesteca bine...
dupa 3-4 min incepe sa se lege, vedeti sa nu o scadeti prea tare, sa nu se arda, apoi se pune margarina/untul... 
glazura se toarna calduta peste prajitura... apoi la frigider...
dupa ce s-a racorit o puteti portiona dupa bunul plac!
 Simplu si bun! Pofta mare!