sâmbătă, 6 septembrie 2014

Curry de pui

Bine v-am gasit!
azi am pentru voi o reteta delicioasa cu arome orientale...
Ingrediente:
1 piept de pui
1 ceapa
4 catei de usturoi
2 lingurite curry
250 ml lapte de cocos
200 ml supa de pui
1/2 zeama de  limetta
2 linguri sos soia
1 lingura zahar brun
pieptul de pui se taie cuburi...si se rumeneste in 2 linguri de ulei...
se da la o parte...
ceapa se taie usor julien si usturoiul se marunteste si el din cutit...
ceapa si usturoiul se calesc in tigaie in uleiul ramas de la pui...
cand s-au inmuiat se adauga curry si se prajeste putin cu atentie ca sa nu se arda... daca se arde devine amar...
se pune puiul din nou in tigaie...
se adauga apoi supa de pui... laptele de cocos si soia...
 apoi se adauga zeama de limetta si zaharul brun...
acoperim tigaia cu un capac si lasam la foc mic 15-20 min pana se transforma intr-un sos gros...
se serveste cu orez simplu Basmati.
Pofta buna!

sursa: Caietul cu retete

joi, 28 august 2014

Pui cu 40 de catei de usturoi

azi vin sa va intampin cu un pui delicios, o reteta simpla frantuzeasca ce a fost candva la mare cautare...
stiu ca suna neobisnuit numarul cateilor de usturoi, va veti intreba daca chiar am numarat 40 de catelandri de usturoi...:P si daca nu cumva puiul a iesit cu un pregnant miros/gust de usturoi, prea iute sau prea acid...
Asadar, usturoiul se gateste in coaja lui, nu se toaca de nici un fel iar la cuptor se va caramelizeaza si isi va pierde iuteala...
despre ce vorbim? prim-plan din tava:
si...daaa...
Ingrediente:
8 pulpe superioare de pui
2 fire ceapa verde
3-4 fire cimbru proaspat
40 de catei de usturoi ( 3-4 capatani)
6 linguri vin alb sec
1 1/2 lingurita sare
piper
2 linguri ulei de masline

Incingeti cuptorul la 180 C...
intr-o cratita incapatoare, nu foarte adanca, termorezistenta, care merge direct pe flacara si apoi in cuptor, incingeti 2 linguri de ulei de masline... se asaza pulpele de pui cu pielea in jos... intr-un singur strat nu suprapuse...si se rumenesc la foc iute
cand sunt rumenite, le punem intr-un castron...
calim in aceeasi cratita ceapa verde si fruzulitele de pe firele de cimbru...
se pun 20 de catei de usturoi necuratati in cratita, se acopera cu pulpele de pui cu pielea in sus, apoi peste ele ceilalti 20 catei de usturoi...
se toarna vinul...
se adauga sare si piper proaspat rasnit plus cateva fire de cimbru...
cratita se acopera cu un capac si se da la cuptor timp de o ora si jumatate...
se pot manca alaturi de cartofi fierti, copti, piure, fasole verde, fina, mazare... sau chiar asa simplu cu niste paine prajita alaturi!

Pofta mare! vara frumoasa in continuare...cat a mai ramas din ea!

luni, 18 august 2014

Crema de mango

Bine v-am regasit!
Sa incepem cu ceva simplu si bun, o crema delicioasa, ce poate  consuma ca atare sau folosita ca si umplutura pentru torturi si prajituri!
Pentru ca se face foarte repede, am savurat-o alaturi de fructe proaspete!
Ingrediente:
1 mango mare, copt
1-2 linguri zahar tos
300 ml smantana pt frisca, care e mai grasa decat frisca lichida (am folosit Zuzu)
mango se curata de coaja si pulpa se taie de pe sambure...pastrati cateva felii frumusele pt decor daca vreti!
mango se face piure cu ajutorul unui blender si se adauga zahar dupa gust...

piureul astfel obtinut se da printr-o sita ca sa-l  filtram de firicelele specifice fructului... (pt a evita senzatiile neplacute)
smantana se bate bine pana devine ferma apoi se incorporeaza usor in trei sferturi din piureul de mango...atat frisca cat si pireul de mango sa fie reci!
crema se repartizeaza in pahare sau cesti, se adauga restul de piure deasupra sau se decoreaza cu fructe...
Reteta de vara! Enjoy!

duminică, 8 iunie 2014

Vitello Tonnato

bine v-am regasit! am multe retete sa va impartasesc si prea putin timp ca sa postez si sa va mai povestesc ce bunatati am mai faurit! :)

asadar in putinul timp liber privesc la paprika tv si ca tot omul ma apuca cateodata o pofta si o creatie de numa numa...am privit cu rabdare sa vad cum Maria Ellia facea niste hamburgeri de casa din carne de vitel si sos pe baza de ton si nu am mai rezistat! eram curioasa sa incerc aceasta combinatie.. intr-adevar, nu-i rau, nu-i rau deloc!
sosul poate fi inlocuit cu orice doriti plus alte bunatati pe langa... rosii, salata...etc bine, dar atunci nu s-ar mai numi vitello tonnato :)
hamburgeri italieni cu arome mediteraneene cu sos de maioneza si ton:
o pozna, chiar doua:
Ingrediente:
500 gr carne de vitel - tocata
1 ceapa salota/ ceapa rosie taiata fin
patrunjel tocat fin
ulei de masline
sare
piper
coaja rasa de lamaie (optional)

 
Pt. sos:
2 galbenusuri proaspete ( 2 linguri de maioneza de casa daca nu vreti cu ou crud)
2-3 ansoa
cateva capere, spalate si tocate
1 conserva de ton in ulei
zeama de lamaie (dupa gust)


1 ciabatta
salata dupa bunul gust!
Ingredientele pt hamburgeri se amesteca impreuna... nu puneti f multa sare deoarece caperele sunt sarate...

carnea se da la frigider timp de 1 ora...
dupa care se scoate si se fac 2 burgeri mari sau 3 potriviti...

Sosul:
se pun in mixer/ robot ingredientele: galbenusurile, zeama de lamaie, ansoa...
apoi se dauga jumatate din conserva de ton... si caperele...
obtineti un sos subtirel... la care se adauga tonul maruntit din furculita ca sa mai dea consistenta sosului...
aici potriviti dupa gust ce ii mai trebuie...

pt a praji burgerii, se incinge bine o tigaie grill, burgerii se stropesc cu putin ulei de masline...
se prajesc cate 3-5 min pe fiecare parte in functie de cat de prajit va place...
ciabatta se poate rumeni si ea putin, se stropeste cu ulei de amsline, se pune putin sos (eu am pus cam mult :)) si carnea deasupra! puteti adauga, salata eu am pus baby spanac dupa gustul meu!
nu este foarte aratos ca m-am grabit! dar pot spune ca mi-a placut!
Pofta mare! Sarbatori frumoase!

joi, 29 mai 2014

Tarta de bezea cu frisca, pere si sos de ciocolata - J. Oliver

Buna seara! Iisus s-a inaltat!
La ceas tarziu din seara am pregatit ceva bun, bun! un desert fin si plin de arome... ce imbina texturi diferite...
bezea crocanta la exterior, moale catre interior, frisca, nucile prajite crocante... toate alcatuiesc o simfonie de gusturi si arome!

asadar:
Ingrediente:
4  albusuri
1 praf de sare
200 gr zahar brun
200 gr. ciocolata neagra de buna calitate
coaja rasa de portocale (optional)
6 pere mari din compot (feliate)
150 ml compot
300 ml frisca (recomadabil din smantana)- gasiti speciala de la firma Zuzu
1 lingura zahar pudra
100 gr. alune de padure prajite si zdrobite

albusurile se bat bine bine di tat cu un praf de sare... pana cand bezeaua devine ferma...nu va sfatuiesc sa bateti la mana ca faceti scurta si nici nu va garantez ca iese cum trebuie :)
apoi se incorporeaza zaharul brun putin cate putin, mixand incontinuu... iar bezeaua devine tare lucioasa si lasa tepi pe tel...mixati pana nu se mai simt granulele de zahar...
intr-o tava  tapetata cu hartie de copt...turnati compozitia...aproximativ marimea unei foi A 4
se da la cuptorul preincalzit timp de 1 h si 30 min la 150 grade...
timp in care se va usca deasupra in strat gros dar in mijloc va fi usor moale, gumata, lipicioasa
cand e gata se lasa la racit pe un gratar...
asta e partea cea mai grea ca mi s-a parut ca a durat ceva pana s-a racorit :)

frisca se pregateste si ea adaugand un pliculete de zahar vanilescu...si 1 lingura de zahar pudra daca nu e indeajuns de dulce...
intre timp, se scurg si perele si se feliaza in 3... iar 150 de ml de compot se pun la fiert intr-un ibric...
cand a dat in fiert se da ibricul la o parte si se incorporeaza ciocolata rupta bucatele, amestecand constant pana la omogenizare...

apoi se monteaza f usor:
peste bezea se adauga frisca ...
deasupra se toarna sosul de ciocolata racorit... apoi se asaza frumos feliile de pere- puteti sa folositi alte fructe in loc, de sezon cum ar fi capsune, zmeura...
peste fructe ... alta runda de sos si alunele prajite deasupra...
pt parfum si aroma puteti pune si coaja de portocale...

yummy! pofta mare!

si sectiunea:

Pofta mare!

joi, 1 mai 2014

Prajitura cu pere

inca nu am plecat la gratar, azi, de ziua muncii... dar ma asteapta un we inainte asa ca nu ma plang! :D
prajitura cu pere este una din cele mai bune prajituri cu fructe pe care le-am facut!
nu e sezonul perelor dar asta nu e important mai ales ca perele folosite sunt din compot.
prajitura este fina si aromata...
asadar:
Ingrediente:
Aluat:
 250 gr faina
1/2 plic praf de copt
150 gr. unt
75 gr. zahar
1 ou
Umplutura:
1 conserva mare de compot de pere ( 2 mai mici)
1 plic budinca vanilie
400 ml compot pere
Ultimul strat:
3 albusuri
3 galbenusuri
75 gr. zahar
200 gr. smantana
toate ingredientele pt aluat se amesteca impreuna ( la robot sau manual)
aluatul este maleabil si foarte usor de lucrat...
aluatul se da la frigider timp in care pregatim umplutura...
budinca se prepara dupa instructiunile de pe plic, folosind in loc de apa, compotul de pere...
perele se taie feliute...
intre timp scoatem aluatul din frigider si se modeleaza in tava tapetata cu hartie de copt...
deasupra se pun frumos perele...
peste perese toarna budinca calda...
tava se da la cuptor la o temp de 175 grade timp de 10 min...
intre timp se pregateste ultimul strat...
albusurile se bat bine cu un praf de sare...
galbenuurile se mixeaza bine cu zaharul...
apoi se incorporeaza albusurile cu ajutorul unei linguri de lemn amestecand de jos in sus...
apoi se adauga smantana...

dupa cele zece minute, prajitura se scoate din cuptor si turnam deasupra compozitia de oua si smantana...
se lasa la cuptor pana se broneaza usor uniform deasupra!
Pofta mare! o zi frumoasa si un we minunat!

sâmbătă, 26 aprilie 2014

Estonian Kringel

bine v-am regasit dupa aceste frumoase Sarbatori!
azi vin sa va indulcesc cu un dulce pufos, aromat si foarte aspectuos!
scortisoara, zahar brun si nuca... yum!
imi pare rau ca nu am reusit sa postez reteta inainte de Paste!

Ingrediente:
550 gr. faina
2 galbenusuri
3 linguri de miere
250 ml lapte cald
60 gr. unt
1pachetel de drojdie proaspata 25 gr
1/2lingurita sare
Umplutura:
100 gr unt moale
8 linguri zahar brun
4 lingurite scortisoara
1 ceasca mare nuca prajita si macinata (optional)
Aluatul:
 in cuva robotului am pus faina amescata cu sarea... in faina am facut o adancitura unde am adaugat drojdia dizolvata in cateva linguri de lapte cald si miere.
cand drojdia dospeste se adauga galbenusurile, untul topit si restul de lapte cald...
am rasturnat aluatul pe masa infainata si l-am framantat putin...
apoi l-am lasat la dospit la loc cald, acoperit cu un prosop timp de aprox o ora...
Ingredientele pt aluat se amesteca bine impreuna...
apoi aluatul se intinde cu ajutorul unui sucitor pe masa infainata...
dati-i o forma de dreptunghi...umplutura se intinde cu ajutorul unei linguri pe toata suprafata aluatului, pastrand la urma 2 lingurite de umplutura pentru uns deasupra...
aluatul se ruleaza pe lungime, apoi se taie de-a lungul, nu taiati pana la capat...cele doua parti formate se impletesc frumos, formand un colacel pe care il puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt... eu nu am pus deoarece tava avea fund de sticla...

deasupra se unge cu ajutorul unei pensule cu restul de umplutura ramasa...
l-am mai lasat la caldura cam 20-30 min...
apoi l-am bagat la cuptor 35-40 de min la 180 gr.
primele 10 min am dat cuptorul la o treapta de caldura mai mare apoi dupa 10 min, l-am fixat la 180.
in mod normal reteta este fara nuca, eu am trisat putinsi am pus! daca nu va place nu puneti!
colacelul miroase ispititor, deasupra face crusta crocanta, miezul e pufos si si tare bun!
sectiuni:
pofta mare! si spor! se face usor si se mananca repede!
multumesc, Poka! :*