Branzoaice

pufosenii delicate cu umplutura aromata de branza... deci, da! asa da!
inca mai am curaj sa aprind cuptorul desi marturisesc ca ... fac sauna, mai ales ca spre dupa-amiaza am belsug de soare pe geam!

asadar, pufosenia:

Ingrediente:
450 gr faina
2 oua
3 linguri ulei
200 ml lapte cald
50 gr drojdie proaspata
4 linguri zahar
3 pliculete zahar vanilat
un praf de sare

 am pus faina in cuva robotului... drojdia am dizolvat-o in doua linguri de lapte cald si o lingura de zahar ( din cantitatile date)...maiaua se pune in centrul fainii... si se lasa putin la dospit...

 apoi se adauga oualele, restul de lapte, de zahar, zaharul vanilescu si praful de sare... uleiul alternand putin cate putin

se formeaza o bila de aluat ...moale, elastic, daca este prea lipicios, adaugati un pumn de faina si framantati la mana pana se incorporeaza...
se acopera cu un prosop si se lasa la dospit la loc caldut timp de 30-40 min.

intre timp pregatim
Umplutura:
250 gr branza vaci
4 linguri zahar
2 oua + 1 galbenus pt deasupra
1 lingura cu varf de gris
coaja rasa de lamaie
stafide inmuiate in rom aprox jumate de ora, scurse si uscate cu un prosop de bucatarie

intr-un castron se amesteca branza cu zaharul, galbenusurile, grisul, coaja de lamaie, stafidele inmuiate in rom...
si la final se incorporeaza albusurile batute spuma cu un praf de sare... se incorporeaza usor amestecand de sus in jos...

aluatul dospit se rastoarna pe masa infainata...

 se intinde o foaie dreptunghiulara... cu ajutorul sucitorului... aluatul se lucreaza usor...se taie patrate...

in centrul fiecarui patrat se pune cate o lingura din umplutura, se impatureste ca un plic avand alaturi o cescuta cu apa unde puteti imuia degetul ca sa umeziti colturile... se lipesc mult mai usor...
daca umplutura e prea lichida, se mai adauga o lingura de gris...

 branzoiacele se asaza frumos intr-o tava captusita cu hartie de copt...
hartia de copt se baga la robiet cu apa rece, se face ghemotoc... ca sa se ude bine, se despatureste cu grija se scutura de apa, si se muleaza in tava dupa bunul plac.

branzoaicele se mai lasa cuminti in tava cateva minute pana cand pregatim un galbenus, frecat cu o lingura de zahar pudra...

cu care ungem deasupra...

 se dau la cuptorul preincalzit la 170-175 grade... timp de 30-35 de minute...
cand se scot, daca sunt prea tari deasupra... pregatiti un prosop umed pe care sa-l puneti peste tava...
apoi cand s-au racit, presarati zahar pudra!

uite cole sectiunea, pufoasa, aromata, delicioasa, da?:D

multumesc, Poca! pupaciuni!

Tweet

Dulciuri deosebite de Pasti!

am strans in acest colaj... atat dulciuri traditionale cat si unele noi, moderne, iesite din tiparul clasic...
asadar veti gasi... tiramisu, prajiturele cu cafea, cu  fructe, deserturi reci si racoaroase, tort diplomat... asadar:

Cozonac cu cacao si nuca
Fursecuri Polos
Tort diplomat
Prajitura delicioasa cu caramel si banane Banoffee
Prajitura Tosca - preferata mea
Semifreddo cu cafea
Prajitura cu mure
Trifle cu limoncello - o reteta super rapida si tare buna a lui J. Oliver
Pasca cu blat de ciocolata
Tort Egiptean - deosebit
Panna cotta - desert rece, racoros
Prajitura fina cu ness
Tiramisu
Prajitura racoritoare cu capsune si lamaie
Pasca fara aluat
Prajitura Snickers

Tweet

Pasca cu branza dulce si ciocolata

pasca cu dublul strat unul de ciocolata, unul cu branza va intampina in pragul Pastelui!
cromatica e placuta nu zic nu, dar si gustul e pe masura!

asadar, aceasta este:

Ingrediente blat:

300g faina
180g zahar
40g cacao
200g unt
2 oua
1 plic praf de copt

intr-un castron se mixeaza bine zaharul cu oualele intregi...

se adauga untul moale... mixam iar bine, bine...

 se adauga apoi in ploaie faina amestecata cu praful de copt...

apoi se adauga cacaoa...

va rezulta un aluat mai gros... pe care il repartizam intr-o forma cu fund si pereti detasabili...pe care o ungem cu putin ulei si o tapetam cu faina...
m-am chinuit putin ca sa uniformizez copozitia in tava dar totul a iesit bine...

tava se da in cuptorul preincalzit timp de 10-15 min, la o temperatura de 170 grade...
intre timp pregatim umplutura:
Ingrediente umplutura:
50g unt
40g amidon
100g ciocolata alba topita
550g branza de vaci
200ml smantana de frisca
100 gr. smantana grasa scursa
4 oua
150 gr. zahar
zahar vanilescu 2 plicuri sau zahar de bourbon 1 plic

 intr-un castron adaugam ingredientele la gramada...
branza, oulalele batute usor, smantana, frisca lichida, amidonul, ciocolata topita amestecata cu untul, zaharul si zaharul de bourbon...

 am aruncat si niste stafide inmuiate in rom...

se amesteca pana se omogenizeaza...
intre timp scoatem blatul din cuptor iar deasupra turnam umplutura ...

 nivelam compozitia si dam la cuptor crescand usor temperatura la 180 gr ...

 cand e gata, e usor aurie deasupra... se scoate la racit... o lasam in forma pana se racoreste complet.
daca incercati sa o scoateti calda, se va crapa... si nu se va putea taia bine...

 pudrati-o cu zahar sau decorati-o dupa bunul plac... se pastreaza bine la frigider! 
blatul e usor crocant ciocolatos dar compozitia e super delicioasa

   o sectiune...

 Sa aveti Pofta!

 pupaciuni, Poka!

Tweet

cozonac, pasca... si alte buanatati in curand

sunt pe fuga, fara prea mult timp la dispozitie... va atasez poze si link-uri cu: o reteta delicioasa de cozonac si doua de pasca, una cu fara aluat, iar celalata cu ciocolata!
sunt bune rau si vreau sa le impartasesc cu voi!

reteta de la pasca cu ciocolata in sara asta!

cozonac cu cacao si nuca
pasca fara aluat  
pasca cu ciocolata ... in seara asta!
va pup!

Tweet

Rulada cu carne de pui si legume

cea mai buna rulada faurita ... foarte apreciata, foarte laudata...
apreciata de adulti si mancata de cei mai mofturosi copilasi!

din pacate nu am foarte multe poze, deoarece am faurit-o noaptea. ma grabeam si totodata nu aveam prea multa lumina pentru niste poze reusite...
asadar produsul:

 800-900 g carne de pui sau de curcan (piept/pulpe) -tocata
2 oua
3-4 rosii deshidratate
3 linguri de ciuperci tocate (din conserva)
3-4 castraveti murati mai mici
1 lingura de masline negre feliate
jumatate de ardei gras galben taiat cubulete
sare piper, piper boabe
1 frunza dafin
1 ceapa
1 morcov
o felie de telina
radacina de patrunjel

peste carne se adauga rosiile deshidratate, ciupercile, castravetii murati,  toate taiate in cubuleti mici.
se adauga maslinele,  cubuletele de ardei,sarea si piperul...
apoi se adauga oualele batute si se amesteca totul cu grija pana obtinem o compozitie omogena...

se uda  bine o bucata mare de hartie de copt si se stoarce bine.
compozitia de carne se asaza pe pe hartia de copt si se ruleaza, cu multa grija pentru ca este destul de moale, in hartia de copt.
Salamul de carne obtinut se ruleaza intr-o adoua hartie de copt, udata in prealabil si stoarsa bine...
capetele se leaga cu sfoara de bucatarie...

se umple o oala incapatoare cu apa calda, se adauga ceapa, morcovul, telina, radacina de patrunjel boabele de piper, foaia de dafin si se pune la fiert la foc mediu...
cand apa se apropie de punctul de fierbere, se adauga rulada...
oala  se acopera partial cu un capac si se lasa la fiert pt cca 1 ora.
dupa ce a fiert complet, se scoate din apa si se lasa pe un fund de lemn ca sa se raceasca foarte bine...

 dupa ce s-a racit, se taie in felii, se asaza pe platou alaturi de cruditati sau alte bunatati!
foarte buna!

 pofta mare!
sursa

Tweet

Idei- aperitive pentru masa de Paste!

cateva idei pt aperitivele de Paste! in seara asta pun si linkurile! enjoy!
click pe linkuri pt retete:
chec aperitiv
chiftelute cu carne de porc
salata de vinete turceasca
baghete crocante din foietaj
cuburi marmorate cu ricotta si rosii
rondele de ardei
salata bulgareasca
bulete din crema de branza
ciuperci umplute
salata de vinete- varianta
rulada de pui
salata de ciuperci cu maioneaza
cea mai mare poza: platouri cu cruditati, rulouri cu sunca, salata de beouf, tartine cu somon, tartine cu sunca afumata!

Tweet

Rondele de ardei - aperitiv

azi am o reteta foarte simpla si foarte buna care incanta repejor papilele gustative...
crantz, crantz... ardei capia rosu, aromat...branza, verdeta, sunca... super bun!

ne pregatim de poza:

Ingrediente pt 6 portii:
6 ardei capia marisori
250 gr. sunca
150 gr. unt
400 gr. branza cremoasa
100 gr. telemea oi (verificati sa nu fie prea sarata)
1 ardei gras galben
2 catei usturoi
1 jumatate de ceapa( eu am pus ceapa rosie)
patrunjel tocat
boia dulce
sare
piper

 si dumnealor ardeii:se spala, se curata de cotoare si seminte si se pun la scurs pe un prosop de bucatarie...

sunca se taie cubulete, rdeiul gras si el...
ceapa si usturoiul se toaca marunt...
apoi intr-un bol se adauga toate cele de mai sus alaturi de patrunjelul tocat cu finete, branza cremoasa, untul moale, telemeaua rasa...

se amesteca totul, potrivim de sare, piper...

cu acest amestec umplem ardeii, apasand incet cu lingurita ca sa se umple bine... ii acoperim cu folie alimentara si dam la frigider pt doua ore...
se taie rondele, se asaza pe platou... preasari deasupra boiaua dulce!

 si inca una...

enjoy!

Tweet

Tarta Tatin cu mere

o tarta delicioasa cu mere ... fina si delicata...care te cucereste cu totul ...

se face foarte repede si fara prea multe batai de cap...

tadaaam:

 Ingrediente:
1 kg de mere
120 gr zahar tos
2 plicuri zahar vanilescu/ sau unul de bourbon
zeama de lamaie
50 gr unt
scortisoara
400 gr aluat de foietaj

 merele se spala, se curata de coaja si de seminte...
se taie felii...

eu am folosit ustensila asta, practica si buna de altfel...

 merele se stropesc cu zeama de lamaie ca sa isi pastreze culoarea...

 in vasul in care faceti tarta sau in alt vas rezistent la foc se pun zaharul, zaharul vanilescu, untul si scortisoara...

amestecati cu o lingura de lemn pana cand zaharul se caramelizeaza intr-un sirop gros mai deschis la culoare...
deasupra puneti feliile de mar...
eu am avut o forma cu fund de sticla... asa ca am tapetat-o cu hartie de copt...si am turnat caramelul deasupra... apoi am asezat feliile de mar...

pana am pus tot ordonat frumos...pai?

deasupra am pus aluatul de foietaj cu ajutorul sucitorului.

  ... si am acoperit frumos fructele...

am pensulat aluatul de foietaj cu putin unt topit...
dati tarta la cuptorul preincalzit ... sa se coaca la o temperatura de 180 gr.... pana se aureste deasupra

se scoate din cuptor... se rastoarna pe un platou cu grija mare sa nu va frigeti...
am asteptat cuminte sa se racoreasca putintel... si em ridicat cu emotie hartia de copt....siiiii

o tarta auriu- portocalie... imbietoare, atragatoare... scaldata in sosul caramel... mmm
tadaaaam

 o felie minunata, cu blat crocantzos, cu mar moale fin delicat caramelizat deasupra...
nota 20!

si o sectiune... ca sa va conving!

Pofta mare!
faceti incercari si cu alte fructe...
va pup, o zi buna!

Tweet