luni, 6 februarie 2017

Fursecuri Linzer




Bine v-am regasit in acest nou an! Nu as putea sa explic de ce nu am mai postat de atata timp dar... se pare ca vechile pasiuni mor greu! :) Imi pare bine ca am revenit si sper sa va incant cu retete felurite!

Aceste fursecuri sunt tare bune, le recomand cu placere! Folositi un gem de buna calitate si va asigur ca vor disparea rapid din farfurie! Asadar sa scurtam vorba:

Ingrediente:
150 gr. migdale macinate 
260 gr. faina
1 gr. scortisoara
2 gr. sare
coaja rasa de la o lamaie mica (sau esenta)
230 gr. unt la temperatura camerei
150 gr. zahar pudra
esenta vanilie
2 galbenusuri mari

Topping:
60 gr. zahar pudra
gem de zmeura sau ... de ce aveti
 
2 forme pt decupat aluatul: aprox 7,5 cm; si 2,5 cm

Intr-un  vas incapator, sau cuva robotului mixati bine untul cu zaharul pana cand devine "pufos"... apoi se adauga esenta de vanilie si galbenusurile...mixati bine...
Se adauga in ploaie migdalele macinate, apoi se incorporeaza putin cate putin din faina cernuta, amestecata in prealabil cu scortisoara, sarea si coaja de lamaie.
Coca astfel obtinuta se imparte in 2 bile (ca sa se raceasca mai repede) care se acopera cu folii de plastic si se dau la frigider timp de (30-60 min)

Prima bila de aluat se scoate de la frigider si pe o suprafata tapetata cu faina/folie de plastic/hartie de copt... se intinde cu ajutorul unui sucitor, o foaie de aluat de o grosime de 0.5 cm...
Decupati aluatul cu formele disponibile (inimi, flori etc)... 
Intr-o tava, tapetata cu hartie de copt se asaza aluatul decupat in formele alese... la o distanta de aprox 2 cm una de cealata....
Cu ajutorul formei mai mici se decupeaza centrul a jumatate din formele din tava...
Resturile de aluat se adauga la frigider... si repetati acesti pasi pana terminati tot aluatul...
Tava se da la cuptorul preincalzit 180grade... si se coc 12 min pana ce marginile devin aurii-maronii
 
Se lasa sa se racoreasca ... nu incercati sa le manevrati fierbinti...
 
Asamblare:
Formele decupate in interior se aliniaza frumos pe o hartie de copt sau o tava... si se cerne zaharul pudra peste ele...
Iar formele pline se ung cu un strat subtire de gem... apoi se adauga forma decupata... si daca doriti, puteti sa puneti mai mult gem in decupatura fursecului. 

Fursecurile vor fi crocante la inceput... dar dupa o zi, doua vor incepe sa inmoaie... 
Se pastreaza bine la frigider, intr-o cutie cu capac ermetic...
 
Spor la treaba! cu drag!
 


luni, 15 decembrie 2014

Mini amandine


Bine v-am regasit!
Faceti aceste amandine si va asigur ca va vor iesi mult mai bune decat cele de cofetarie :)
Cuvintele sunt de prisos... urmariti pas cu pas reteta si spor la lucru! Merita!
asadar:
Ingrediente
Blat:
6 oua
200 gr zahar
30 ml apa
20 gr. cacao
8 linguri faina

Sirop:
400 ml apa
180 gr zahar
2 plicuri capucino de ciocolata
Crema:
3 galbenusuri
150 gr zahar pudra
1 pachet margarina 250 gr
3 linguri cacao

Decor:
frisca
cirese confiate 
glazura plic comert
Blatul:
Oualele se separa... iar albusurile se bat bine cu un praf de sare... pana face bezeaua tepi
apoi adaugati zaharul in ploaie, apa si galbenusurile (frecate bine un praf de sare si ulei pana isi dubleaza volumul)
renuntati la mixer si incorporati faina in ploaie si cacaoa amestecand de jos in sus pana se incorporeaza bine...
aluatul se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt...
cuptorul sa fie incins in prealabil... coaceti blatul timp de 25-30 min la 175 grade.
verificati blatul cu ajutorul scobitorii ...
 cand blatul s-a racorit, se taie in 2...
cat timp blatul sta in cuptor facem siropul...
toate ingredinetele pentru sirop se pun impreuna intr-o cratita si fierbem aproximativ 5 min.
siropul se lasa la racit...
in continuare ne ocupam de crema...
am pus in bolul mixerului margarina partial lichida...(cuptorul cu microunde) si zaharul pudra si mixati energic pana se dizolva zaharul...
se adauga galbenusurile si cacaoa... mixati bine...
Asamblarea prajiturii:
Blatul se insiropeaza bine... sa nu ramana portiuni uscate...
se adauga toata crema si se niveleaza bine...
deasupra se pune cea de-a doua jumatate de blat care se insiropeaza bine. (e posibil sa va ramana sirop, daca blatul nu 'cere' nu-l puneti pe tot)
tava se da la frigider... peste noapte ar fi ideal... 
se portioneaza in patrate, dreptunghiuri dupa cum va place...cu ajutorul unui cutit cu lama umeda...
amandinele se decoreaza cu glazura de ciocolata sau de caramel...(respectati instructiunile de pe pachet)
imi place mai mult glazura de ciocolata decat cea de caramel...
deasupra se pun cu poshul rozete de frisca si decorati cu cirese confiate... sau cum doreste fiecare!
Pofta mare! Spor!
Sursa:multumesc, Poka!:* :*

marți, 25 noiembrie 2014

Oreo Cake Pops

buna seara!
in seara asta, am pregatit un desert pentru party! pentru cei mari si pentru cei mici, deopotriva!
 Ingrediente:
320 gr biscuiti oreo ( 2 cutiix 4 tiple cu biscuiti)
200 gr. crema de branza (scursa)
betisoare acadele
100 gr ciocolata alba/neagra  (am facut pops si albe si negre) recomand cu cioco alba pt copii.
100 ml frisca lichida
decoratii zahar
 biscuitii se toaca la cutit... sau la robot... mai 'grosier'...
se adauga crema de branza...
compozitia se da la frigider timp de o ora...
apoi se modeleaza sfere/bile din compozitie...care se mai dau la frigider 30 min.
ciocolata rupta bucatele egale se pune la topit intr-un vas impreuna cu frisca lichida...nu fierbeti!
lasati sa se racoreasca si consistenta se va ingrosa... altfel va curge de pe 'pops' cand le veti scoate din glazura...
betisoarele se inmoaie in ciocolata topita si se infig in 'pops'
apoi se cufunda in ciocolata topita si se decoreaza dupa bunul plac...
daca nu aveti suport de 'pops' puteti folosi un carton de oua in acest sens in  care puteti infige betisoarele pt uscarea glazurii...

Spor!la treaba!

vineri, 14 noiembrie 2014

Mousse au chocolat

un desert rapid si delicios...fanii ciocolatei, mana sus, va rog! reteta asta este pentru voi!

Ingrediente:
150 gr. ciocolata amaruie
3 oua
200 ml frisca lichida
1 lingura zahar
esenta vanilie/rom
4 linguri lichior de ciocolata
cacao neagra
fructe
ciocolata se rupe in cantitati relativ egale ca sa se topeasca in acelasi timp... se pune la bain marie cu 50 ml frisca lichida...
se amesteca pana se topeste...
galbenusurile se bat usor si amesteca cu esentele si cu lichiorul de ciocolata; se incorporeaza putin cate putin in ciocolata topita fierbinte amestecand rapid...ciocolata va avea o consistenta tare placuta si astfel se oparesc galbenusurile...
albusurile reci se bat bine cu un praf de sare...
frisca lichida ramasa se bate si ea...
intr-un vas incapator se amesteca usor de jos in sus: ciocolata care s-a racorit intre timp, frisca batuta si albusurile...
se toarna in pahare/cesti/ boluri mici... ce va place...
dati la frigider pentru aprox o ora...
apoi pudrati cu cacao deasupra, fructe, sos de ciocolata... ce va place!
evident, este un desert pentru adulti! si nu, nu-l recomand copiilor!
folositi oo proaspete!
textura, savoare... trei de 'da'!

vineri, 17 octombrie 2014

Prajitura cu mere si iaurt

desertul de astazi e simplu, rapid si usor:
Ingrediente:
1 kg mere (nu zemoase)
600 gr. iaurt
10 linguri ulei
10 linguri zahar
16 linguri faina
1 lingurita bicarbonat stins in zeama de lamaie
2 plicuri zahar vanilescu
scortisoara
merele se spala, se curata de cotoare si de coaja si se dau pe razatoarea mare...
intr-un castron incapator, mixam bine iaurtul (scurs de apa) cu zaharul si zaharul vanilescu...
apoi se adauga lingura cu lingura uleiul mixand...
se adauga faina si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie...
se tapeteaza tava cu hartie de copt ...se toarna jumatate de compozitie si se niveleaza cu o spatula...
apoi se adauga merele rase amestecate cu scortisoara ( dupa aprecierea fiecaruia)
apoi se toarna si cealalta jumatate de compozitie de aluat si tava se da la cuptorul preincalzit...
cand s-a aurit/ bronzat usor deasupra e gata...
cand s-a racit se taie patrate, romburi, cercuri dupa cum va place!:)
presarati zahar pudra deasupra!
pofta mare!
sursa: Caietul cu retete!

miercuri, 15 octombrie 2014

Midii cu orez

buna seara! in seara asta vin cu o reteta tare buna pe care o recomand cu placere: midii cu orez!


Ingrediente:
aprox 600 gr midii fara cochilie
2 cepe
3 catei usturoi
50 gr sunca afumata
3 rosii mari coapte, fara pielita si seminte- puteti pune din conserva
250 gr orez prefiert
1/2 ardei gras rosu
sofran
sare
branza rasa
verdeata
intr-o tigaie incingem 2 linguri de ulei si in ele rumenim usor ceapa si usturoiul...
se adauga apoi sunca afumata taiata foarte fin, rosiile fara pielita si seminte si se lasa sa clocoteasca la foc mic, cu capac 5-8 minute...
apoi se adauga midiile...
se lasa sa fiarba incet cateva minute... la sfarsit puneti patrunjel fin tocat si capacul deasupra.
pt orez: ardeiul se taie cubulete...l-am fiert al dente in apa in care a fiert orezul...aprox 10 min, nu mai mult
ardeiul al dente se amesteca impreuna cu orezul fiert si cu sofranul...
pe un platou montati orezul, faceti o adancitura si in ea puneti midiile...
peste orez se presara branza rasa!
Pofta buna!

sâmbătă, 6 septembrie 2014

Curry de pui

Bine v-am gasit!
azi am pentru voi o reteta delicioasa cu arome orientale...
Ingrediente:
1 piept de pui
1 ceapa
4 catei de usturoi
2 lingurite curry
250 ml lapte de cocos
200 ml supa de pui
1/2 zeama de  limetta
2 linguri sos soia
1 lingura zahar brun
pieptul de pui se taie cuburi...si se rumeneste in 2 linguri de ulei...
se da la o parte...
ceapa se taie usor julien si usturoiul se marunteste si el din cutit...
ceapa si usturoiul se calesc in tigaie in uleiul ramas de la pui...
cand s-au inmuiat se adauga curry si se prajeste putin cu atentie ca sa nu se arda... daca se arde devine amar...
se pune puiul din nou in tigaie...
se adauga apoi supa de pui... laptele de cocos si soia...
 apoi se adauga zeama de limetta si zaharul brun...
acoperim tigaia cu un capac si lasam la foc mic 15-20 min pana se transforma intr-un sos gros...
se serveste cu orez simplu Basmati.
Pofta buna!

sursa: Caietul cu retete