Tarta de bezea cu frisca, pere si sos de ciocolata - J. Oliver

Buna seara! Iisus s-a inaltat!
La ceas tarziu din seara am pregatit ceva bun, bun! un desert fin si plin de arome... ce imbina texturi diferite...
bezea crocanta la exterior, moale catre interior, frisca, nucile prajite crocante... toate alcatuiesc o simfonie de gusturi si arome!

asadar:

Ingrediente:
4  albusuri
1 praf de sare
200 gr zahar brun
200 gr. ciocolata neagra de buna calitate
coaja rasa de portocale (optional)
6 pere mari din compot (feliate)
150 ml compot
300 ml frisca (recomadabil din smantana)- gasiti speciala de la firma Zuzu
1 lingura zahar pudra
100 gr. alune de padure prajite si zdrobite

albusurile se bat bine bine di tat cu un praf de sare... pana cand bezeaua devine ferma...nu va sfatuiesc sa bateti la mana ca faceti scurta si nici nu va garantez ca iese cum trebuie :)

apoi se incorporeaza zaharul brun putin cate putin, mixand incontinuu... iar bezeaua devine tare lucioasa si lasa tepi pe tel...mixati pana nu se mai simt granulele de zahar...

intr-o tava  tapetata cu hartie de copt...turnati compozitia...aproximativ marimea unei foi A 4

se da la cuptorul preincalzit timp de 1 h si 30 min la 150 grade...
timp in care se va usca deasupra in strat gros dar in mijloc va fi usor moale, gumata, lipicioasa
cand e gata se lasa la racit pe un gratar...
asta e partea cea mai grea ca mi s-a parut ca a durat ceva pana s-a racorit :)

frisca se pregateste si ea adaugand un pliculete de zahar vanilescu...si 1 lingura de zahar pudra daca nu e indeajuns de dulce...
intre timp, se scurg si perele si se feliaza in 3... iar 150 de ml de compot se pun la fiert intr-un ibric...
cand a dat in fiert se da ibricul la o parte si se incorporeaza ciocolata rupta bucatele, amestecand constant pana la omogenizare...

apoi se monteaza f usor:
peste bezea se adauga frisca ...

deasupra se toarna sosul de ciocolata racorit... apoi se asaza frumos feliile de pere- puteti sa folositi alte fructe in loc, de sezon cum ar fi capsune, zmeura...
peste fructe ... alta runda de sos si alunele prajite deasupra...
pt parfum si aroma puteti pune si coaja de portocale...

yummy! pofta mare!

 

si sectiunea:

Pofta mare!

Tweet

Prajitura cu pere

inca nu am plecat la gratar, azi, de ziua muncii... dar ma asteapta un we inainte asa ca nu ma plang! :D
prajitura cu pere este una din cele mai bune prajituri cu fructe pe care le-am facut!
nu e sezonul perelor dar asta nu e important mai ales ca perele folosite sunt din compot.
prajitura este fina si aromata...
asadar:

Ingrediente:
Aluat:
 250 gr faina
1/2 plic praf de copt
150 gr. unt
75 gr. zahar
1 ou

Umplutura:
1 conserva mare de compot de pere ( 2 mai mici)
1 plic budinca vanilie
400 ml compot pere
Ultimul strat:
3 albusuri
3 galbenusuri
75 gr. zahar
200 gr. smantana

toate ingredientele pt aluat se amesteca impreuna ( la robot sau manual)
aluatul este maleabil si foarte usor de lucrat...

aluatul se da la frigider timp in care pregatim umplutura...
budinca se prepara dupa instructiunile de pe plic, folosind in loc de apa, compotul de pere...
perele se taie feliute...
intre timp scoatem aluatul din frigider si se modeleaza in tava tapetata cu hartie de copt...

deasupra se pun frumos perele...

peste perese toarna budinca calda...

tava se da la cuptor la o temp de 175 grade timp de 10 min...
intre timp se pregateste ultimul strat...
albusurile se bat bine cu un praf de sare...
galbenuurile se mixeaza bine cu zaharul...

apoi se incorporeaza albusurile cu ajutorul unei linguri de lemn amestecand de jos in sus...

apoi se adauga smantana...

dupa cele zece minute, prajitura se scoate din cuptor si turnam deasupra compozitia de oua si smantana...
se lasa la cuptor pana se broneaza usor uniform deasupra!

Pofta mare! o zi frumoasa si un we minunat!

Tweet

Estonian Kringel

bine v-am regasit dupa aceste frumoase Sarbatori!
azi vin sa va indulcesc cu un dulce pufos, aromat si foarte aspectuos!
scortisoara, zahar brun si nuca... yum!
imi pare rau ca nu am reusit sa postez reteta inainte de Paste!

Ingrediente:
550 gr. faina
2 galbenusuri
3 linguri de miere
250 ml lapte cald
60 gr. unt
1pachetel de drojdie proaspata 25 gr
1/2lingurita sare

Umplutura:
100 gr unt moale
8 linguri zahar brun
4 lingurite scortisoara
1 ceasca mare nuca prajita si macinata (optional)

Aluatul:
 in cuva robotului am pus faina amescata cu sarea... in faina am facut o adancitura unde am adaugat drojdia dizolvata in cateva linguri de lapte cald si miere.
cand drojdia dospeste se adauga galbenusurile, untul topit si restul de lapte cald...

am rasturnat aluatul pe masa infainata si l-am framantat putin...

apoi l-am lasat la dospit la loc cald, acoperit cu un prosop timp de aprox o ora...

Ingredientele pt aluat se amesteca bine impreuna...

apoi aluatul se intinde cu ajutorul unui sucitor pe masa infainata...
dati-i o forma de dreptunghi...umplutura se intinde cu ajutorul unei linguri pe toata suprafata aluatului, pastrand la urma 2 lingurite de umplutura pentru uns deasupra...

aluatul se ruleaza pe lungime, apoi se taie de-a lungul, nu taiati pana la capat...cele doua parti formate se impletesc frumos, formand un colacel pe care il puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt... eu nu am pus deoarece tava avea fund de sticla...

deasupra se unge cu ajutorul unei pensule cu restul de umplutura ramasa...

l-am mai lasat la caldura cam 20-30 min...
apoi l-am bagat la cuptor 35-40 de min la 180 gr.
primele 10 min am dat cuptorul la o treapta de caldura mai mare apoi dupa 10 min, l-am fixat la 180.

in mod normal reteta este fara nuca, eu am trisat putinsi am pus! daca nu va place nu puneti!
colacelul miroase ispititor, deasupra face crusta crocanta, miezul e pufos si si tare bun!

sectiuni:

pofta mare! si spor! se face usor si se mananca repede!
multumesc, Poka! :*

Tweet

Prajiturele de Pasti! pe alese!

 

de la stanga la dreapta:
Prajitura Snickers
Lamingtons
Tort de cafea cu bezea si crema italiana
Chocolate brownie
Prajitura fina cu ness
Cozonac
Prajitura cu crema din smantana si nuci
Polos- fursecuri
Pajitura Snickers 2
Pasca cu branza dulce si ciocolata
Prajitura Semiluna
Prajitura fina
Pasca fara aluat

Tort Egiptean
Fursecuri cu nuci si gem de caise
Prajitura Fanta
Dame Blanche - Fursecuri

Prajitura Tosca

Tort Diplomat

 

Prajitura cu capsune

Tiramisu

Cheesecake pasca moderna :))

Prajitura cu ciocolata si biscuiti

de la stanga la dreapta:
Cozonac ( linkul mai sus)
Fursecuri Polos (link mai sus)
Tort Diplomat ( link mai sus)
Banoffee
Prajitura cu mure ( cea de sub cozonac)
Pasca cu ciocolata ( link mai sus)
Semifreddo de cafea
Tort Egiptean
Panna Cota
Triffle cu limoncello
Prajitura fina cu ness
Tiramisu
Prajitura cu capsune si lamaie
Pasca fara aluat
Prajitura Snickers

Tweet

Prajitura Nero

azi am pentru voi o prajiturica fina, tare buna pe care am gasit-o in caietul vechi de retete!

imi aduc aminte ca mama facea multe retete cu creme pe baza de unt si cum o ajutam in bucatarie sa mixeze/bata untul din care scoteam aproximativ o ceasca de apa :))
si da, de multe ori cremele se taiau din cauza calitatii untului folosit pe atunci...
nu prea obisnuiesc sa fac creme pe baza de unt dar descopar ca intr-adevar au un gust fin, delicat care te cucereste repede!
totusi chiar si acum cand gasesc unt calitativ trebuie sa am in vedere ca in unele creme untul se adauga rece si se incorporeaza putin cate putin mixand puternic, iar pt cremele care isi au baza numai din unt trebuie sa am grija ca ingredientele folosite sa aiba relativ aceeasi temperatura!
prajitura are doua blaturi si 2 creme pe baza de unt...
aici, vedeta:

 !! am lucrat cu jumatate din ingrediente

Blatul alb

6 oua

6 linguri de zahar

6 linguri faina

esenta de vanilie (am pus 1/2 plic zahar de bourbon)

 Blatul cafeniu:

6 albusuri

250 gr zahar 

300 gr nuca macinata

2 linguri faina

Blatul alb

separati albusurile de galbenusuri...

jumatate din cantitatea de zahar se mixeaza bine cu galbenusurile pana acestea isi dubleaza volumul...

albusurile se bat bine cu un parf de sare iar cand incep sa se intareasca se adauga restul de zahar...se mixeaza puternic pana devine o bezea ferma...

bezeaua se adauga pesate galbenusuri si se incorporeaza usor amestecand de jos in sus...
apoi se adauga in ploaie faina cernuta...

se amesteca usor incorporand toata faina...
aluatul se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt... si se da la cuptorul preincalzit la o temperatura de 175 grade pana se aureste pe margini ( 20-25 min) faceti testul cu scobitoarea...

cand s-a racit, desprindeti usor hartie de copt de pe blat...
Blatul cu nuca
cele 6 albusuri se bat bine cu un praf de sare...
cand bezeaua s-a intarit se adauga zaharul si mixati puternic pana cand nu mai cade de pe paletele mixerului...
se adauga apoi nuca macinata...si cele doua linguri de faina...

aluatul se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt...
se coace la 170 grade pana cand se bronzeaza pe margini...

Cremele:
6 galbenusuri
250 gr zahar pudra
200 gr unt
4 lingurite ness (puteti adauga dupa propriul gust)
4 lingurite cicolata crema (de tip Finetti, eu am avut o crema de ciocolata cu cafea de la Lidl)
6 lingurite migdale macinate sau esenta de migdale(dupa gust)

galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul pudra si se fierb 2-3 minute pe aburi la bain-marie...
veti obtine o bezea lucioasa cremoasa...
cand aceasta s-a racit bine, se adauga untul rece, taiat cubulete, putin cate putin... mixand puternic...
crema se imparte in 2 parti egale:
in prima parte adaugati nessul si crema de ciocolata...mixati puternic cateva minute bune... cu cat mixati mai mult cu atat crema devine mai consistenta si mai ferma...
in a doua jumatate de crema se adauga migdalele prajite si macinate si/sau esenta de migdale...mixati cateva minute bune...
crema de ciocolata si ness se intinde peste blatul alb...(blatul sa fie rece)

peste prima crema se adauga blatul cu nuca...
si peste blatul cu nuca, a doua crema cu migdale...

deasupra se presara fulgi de ciocolata... neagra sau cu lapte dupa cum va place...
se da la rece pentru cateva ore...
apoi se portioneaza cu ajutorul unui cutit cu lama umeda...
prajitura e densa, cremoasa si dupa parerea mea e mai buna a doua zi...

spor la bucatarit! revin cu o gustoasa terina de somon!

Tweet